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요리를 과학적으로 다루는 글을 쓰다보니 가끔은 이런 질문을 받습니다. “산성보다는 염기성 식품이 몸에 더 좋지 않나요?” 그러고 보니 시중에는 염기성 또는 알칼리라는 이름을 붙여 파는 식품들이 꽤 많이 보입니다. 그만큼 염기성이 몸에 좋다고 생각하는 사람들이 많은 것이죠. 이 문제를 본격적으로 다루기에 앞서 먼저 산과 염기에 대해 살펴보겠습니다.산과 염기는 물질을 구분하는 한 가지 기준입니다. 과학자들은 보통 물에 녹아 수소이온을 내놓으면 산, 수산화이온을 내놓으면 염기로 분류합니다. 하지만 이와는 별개로 이미 오래전부터 사람들은 경험적으로 이 둘을 구분했습니다.먼저 산은 신맛이 나는 레몬·오렌지 등의 과일에 많이 포함되어 있는 물질인데, 황산처럼 아주 강한 산의 경우는 금속까지 녹일 정도로 자극적입니다. 그래서 산의 영어 단어인 acid는 ‘시큼한’ ‘날카로운’이란 뜻의 라틴어 acidus에서 유래했습니다.이에 대응되는 염기는 식품 그 자체에는 많이 들...
천주교 서울대교구(교구장 정순택 대주교)는 오는 28일 2027 서울 세계청년대회 발대식을 연다고 23일 밝혔다.이번 행사의 주제는 ‘대한민국 서울에서 희망이 시작됩니다-2027 서울 세계청년대회의 성공을 기원합니다’이다.과도한 경쟁사회 속에서 불확실한 미래와 깊어져 가는 갈등에 지친 청소년·청년들에게 ‘그럼에도 불구하고, 함께 희망을 품고 앞으로 나아가자’라는 응원의 메시지를 담고 있다.행사는 194개국 국기를 든 기수단 입장, 퍼즐 세리머니, 정순택 대주교와 청년대표의 발대선언, 미사 등으로 진행된다. 이날 행사에서는 장애청소년, 북한이탈청소년, 육해공군 소속 장병 등을 포함해 청소년·청년 800여명이 참석할 예정이다.교황청 평신도가정생명부 글레이손 데 파울라 소자 차관, 주한 교황대사 조반니 가스파리 대주교와 8개국 외교사절(도미니카공화국·르완다·멕시코·오스트리아·인도네시아·케냐·콜롬비아·필리핀)이 주요 내빈으로 참석한다.미사는 염수경 추기경과 정순택 대...
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